惠正一

　　星巴克日前表示，截至1月3日，将其美国50%的星巴克门店内提供的反式脂肪食品下架，并最终保证在所有店内不再提供含反式脂肪的食品。

　　昨日，星巴克大中国区方面表示：“我们目前正在中国加紧努力，以尽快实现食品供应无反式脂肪的目标。”

　　星巴克称，星巴克门店
 
 
　　食品的采购都实现本土化，鉴于美国的供应商和中国供应商群体不同，因此在中国门店实现无反式脂肪还需一定时间，目前尚不能提供具体的时间表。

　　而肯德基和麦当劳则先后表示，由于地区差异，在中国市场使用的都是棕榈油，其产品均不含反式脂肪。

　　与这些跨国巨头相比，国内一些企业也开始绷紧神经。“由于美国方面公布了相关禁令，我们现在开会经常讨论这个事情。将反式脂肪从食品加工原料名单中清除出去是迟早的事情。”国内一家知名糕点连锁店的市场经理这样告诉《第一财经日报》。不过，据其估计，中国全面采取行动还需要一些时间。

　　目前，中国尚未制定出食品中反式脂肪酸的限量和检测标准。记者从上海食品药品监督所了解到，国家有关部门已经开始关注，但尚未有具体措施。不过就检测技术而言，国内在这方面已经不存在难题。

　　反式脂肪的“遭遇”类似特富龙，因易增加人患心血管疾病的风险，从市场的“宠儿”一下子降为健康的“罪人”。反式脂肪又名反式脂肪酸，一般由植物油经“氢化”技术处理后产生。这种植物油具有耐高温、不易变质、存放更久等优点，并可在一定程度上提升食品口感，常用于制作饼干、面包、蛋糕和薯条等食品。

　　另据业内人士透露，由于价格相对便宜，在一些小西点店所使用的人造奶油中普遍含有反式脂肪，此外在一些代可可脂巧克力中也含有反式脂肪。
 
　　(责编：王军)