新华网银川９月１９日专电（记者曹健）秋季是食物中毒高发季节，宁夏中宁县食品药品监督管理局副局长吴柏海提醒，秋季预防食物中毒要注意把好“五道关”。

    首先，把好“采购关”。采购的食品要新鲜，不要购买有毒食物，如河豚、野生毒蘑菇、鲜黄花菜、发芽土豆、高温熬炼的食油等食品；采购肉类应选择经过
检疫盖有检疫合格印章或有检疫合格标志的肉品；对不熟悉的动、植物不要随意购买或采捕食用。

    其次，把好“清洗关”。烹饪、就餐前一定要洗手，餐具要清洗干净。

    第三，把好“加工烹饪制作关”。生吃瓜果蔬菜一定要用水洗净，水果不宜带皮食用；烹调蔬菜前最好把蔬菜用水浸泡半小时以上，并在炒前用开水焯一遍；对食物中可能含有毒素的部分要除掉。加工制作食物时一定要煮熟蒸透，不能食用未炒熟或未煮熟的豆角。

    第四，把好“回锅加热关”。加工好的食物尽快吃完，未吃完的饭菜要冷藏，隔夜食物在食用前必须回锅加热。     

    第五，把好“储藏关”。妥善保存、放置食品。尽量用封闭的容器盛装食物，要按照低温冷藏要求贮存食物，冷藏食品之间要有间隙，生熟食物要分开存放，且不应放置过久，也不能用切生食品的刀具、案板切熟食品。海蜇等水产品宜用饱和食盐水浸泡保存，食用前要冲洗干净。不能将食品与灭蚊、灭蝇、灭鼠药品和农药等放在一起。